プロビタミン(provitamin)は、ビタミン前駆体と訳されます。体内にとりこまれてからビタミンに変わる天然化合物のことをいいます。プロビタミンの代表的なものはβカロチンで体内でビタミンAに変わります。また椎茸などに含まれるエルゴステロールは紫外線照射によってビタミンDに変化するプロビタミンです。
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